Lubina a la espalda

Ingredientes:

• 2 lubinas de 800 gramos linpias y abiertas a la mitad
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• zumo de medio limón
• 1 cebolleta
• 1 guindilla
•  sal, aceite y vino blanco

Proceso:

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freimos en aceite, por otro lado pochamos la cebolleta picada; cuando este pochada la añadimos a las patatas fritas, rociamos con un chorrito de vino blanco y metemos al horno a 180 grados durante 10 minutos.
• Por otro lado cortamos el ajo en laminas y lo ponemos a dorar en una sarten con la guindilla, cuando este dorada lo retiramos del fuego dejamos enfriar un ratito hasta que este templado y añadimos el zumo de limon y reservamos esta salsa.
• Cogemos la lubina y la ponemos en la plancha la pasamos segun el gusto de cada uno y cuando este sacamos cogemos un plato y ponemos las patatas y encima la lubina acabamos rociando la lubina con la salsa de limon y ajos que teniamos reservada y lista para servir.